purist genmaicha (coming soon)

Genmaicha เกิดจากการนำชาเขียวแบบนึ่งเช่นเดียวกับ เซ็นฉะ มารวมกับข้าวคั่ว บางครั้งมีการผสมผงมัจฉะเข้าไปด้วย จะเรียกว่า matcha iri genmaicha เพื่อทำให้ชามีรสชาติอูมามิ และมีสีเขียวสดสวย Genmaicha โดยจะมีกลิ่นหอมข้าวคั่วชัดเจน น้ำหนานุ่ม รสขมแบบเซ็นฉะ ทิ้งความหวานไว้ตอนท้าย ทานง่าย ทำให้รู้สึกผ่อนคลาย สร้างความสดชื่น และสามารถทานได้เรื่อย ๆ 

โดยมีจุดเริ่มต้นที่เมืองเกียวโต ช่วงปีต้นโชววะ มีเรื่องเล่าว่า ในสมัยนั้นพ่อค้าชา มีโมจิที่เหลืออยู่มากมายหลังจากพ้นช่วงเทศกาลปีใหม่ เขาจึงนำโมจิหั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล้วนำไปคั่วไฟ แล้วลองใส่ลงไปในชา ปรากฎว่ามีกลิ่นหอม และอร่อย จากนั้นจึงเริ่มผลิตชาข้าวคั่วขาย นับแต่นั้นเป็นต้นมา Tea Process เก็นไมฉะ เป็นชาเขียวผสมข้าวคั่ว มักใช้ใบชาที่ได้จากการเก็บเกี่ยวครั้งที่ 3-4 (Bancha) นำมาผสมกับข้าวคั่ว ข้าวคั่วที่ใช้ มักเป็นข้าวสาร หรือข้าวเหนียวสีขาว โดยผ่านการนำไปนึ่งก่อนแล้วจึงนำไปคั่วจนกลายเป็นสีน้ำตาลอมส้ม ความจริงแล้วสามารถนำข้าวไปคั่วโดยไม่ต้องผ่านการนึ่งเลยก็ได้เช่นกัน แต่การนึ่งข้าวก่อน ความร้อนจะเปลี่ยนแป้งให้กลายเป็นน้ำตาล ทำให้ข้าวมีความหวานเพิ่มมากยิ่งขึ้น 

Genmaicha 玄米茶
Green tea + roasted rice 
Origin : Japan

Flavor profile : umami / mellow / roasted rice

Health benefit : high caffeine / cooling

Anti-aging / increase mental focus / boose immune system