perfectionist matcha (50g)

มัตฉะเกรดที่สูงที่สุด มีรสอูมามิชัดเจนและกลิ่นหอมมากที่สุดในทุกเกรด รสสัมผัสนุ่ม ขมฝาดน้อย เหมาะกับการทำเครื่องดื่ม ชงใสแบบเย็น ชงแบบอุสุจะ (ชงแบบบางสไตล์ดั้งเดิมในพิธีชงชา) หรือทำขนม
 
 
มัตฉะมาจากใบชาเขียวที่ผ่านการคลุมต้นชาไม่น้อยกว่ายี่สิบวันเพื่อกระตุ้นให้ต้นชามีการสร้างสารคลอโรฟิลล์มากกว่าปกติ ทำให้การสังเคราะห์แสงในสภาวะที่แสงน้อยลงมีประสิทธิภาพมากขึ้น ใบชาจึงมีสีเขียวสด ส่งผลให้มีรสขมน้อยลงและมีรสอูมามิละเอียดอ่อนและนุ่มนวลมากยิ่งขึ้น จากนั้นนำมา นึ่ง อบ และร่อนเอาเฉพาะเนื้อส่วนกลางใบที่ปราศจากเส้นใย (เรียกว่า tencha) แล้วนำมาบดด้วยโม่หินอย่างช้าๆในห้องที่เย็นและแห้งเป็นพิเศษเพื่อป้องกันความร้อนและความชื้นที่อาจทำลายความสดได้
 
แท้จริงแล้วมัตฉะจึงเป็นผงใบชาบดละเอียดคล้ายแป้งซึ่งละลายน้ำไม่ได้ การเตรียมมัตฉะจึงต้องใช้แปรงไม้ไผ่ในการตีให้ผงกระจายในน้ำ และเมื่อมัตฉะถูกปลูก เก็บเกี่ยว คัดแยก บด และเตรียมด้วยวิธีดั้งเดิมอย่างถูกต้องและปราณีตแล้ว ผลก็คือชาที่นอกจากดื่มไปเพื่อสุนทรีและสุขภาพแล้ว เมื่อดื่มด้วยสติเรายังจะได้สัมผัสถึงจิตใจที่สงบผ่อนคลายอย่างมีเสถียรภาพอีกด้วย มัตฉะมีฤทธิ์เย็น เหมาะสำหรับทานเมื่อร่างกายร้อน มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย กันป่วย ป้องกันการเกิดโรคต่าง ๆ และมีคาเฟอีนสูง ช่วยให้ร่างกายสดชื่น กระปรี้กระเปร่า