sencha 30g

 
เป็นชาที่ผลิตมากที่สุด คิดเป็นประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ของชาญีปุ่นทั้งประเทศ และเป็นชาที่คนญี่ปุ่นนิยมดื่มมากที่สุดด้วย เซ็นฉะเป็นชาที่มีรสชาติสดชื่นและมีรสอูมามิที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากมีความหอม อูมามิชัดเจน รสนุ่มลึกแล้ว ยังทิ้งรสขมและหวานฉ่ำคอในตอนท้าย ดื่มสบาย ทำให้รู้สึกทั้งสดชื่น ผ่อนคลาย สงบ และมีสมาธิ
 
เซ็นฉะจัดเป็นชาไม่คลุมต้น ต้นชาถูกปลูกและได้รับแสงอาทิตย์อย่างเต็มที่ ซึ่งทำให้มีวิตามิน C สูงที่สุดในกลุ่มชาเขียวญี่ปุ่น มีสาร EGCG ที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยเรื่องระบบเผาผลาญ และลดโคเรสเตอรอล
 
เซ็นฉะสามารถแบ่งตามระดับการนึ่งได้หลักๆ 3 ประเภท ได้แก่
 
Asamushi หมายถึง เซ็นฉะที่นึ่งโดยใช้เวลาไม่นาน (ประมาณ 10-30 วินาที)
 
Futsuumushi หมายถึง เซ็นฉะที่นึ่งโดยใช้เวลาปานกลาง (ประมาณ 30 วินาที - 1 นาที)
 
Fukamushi หมายถึง เซ็นฉะที่นึ่งโดยใช้เวลานาน (ประมาณ 1-3 นาที)
 
เซ็นฉะประเภท asamushi และ futsuumushi ใบจะมีลักษณะเรียวยาว สีของน้ำชาจะเป็นสีออกเหลือง รสชาติสว่าง อูมามิ กลิ่นสดกว่า ส่วนเซ็นฉะแบบ fukamushi ลักษณะใบจะมีความแหลกละเอียด ไม่เป็นเส้นเรียวยาวมากนัก สีของน้ำชาจะมีสีเขียวเข้ม รสชาติเข้ม หวานลึก หอมกลิ่นคั่ว